Notre histoire

Nous sommes Marion & François Gomez, Champions du monde de Salaisons 2018.



Le 1er septembre 2014, nous nous sommes installés comme paysans et avons créé notre ferme l'EARL KaCéLiNoTé plus connu sous notre nom commercial La Ferme Authentique.

Notre ferme comportait 10 ha, menée en agriculture raisonnée.

Sur notre ferme, nous faisions naître et élevions pendant 24 mois en plein air nos cochons Cul Noir du Limousin et produisions des plantes aromatiques et médicinales.

La Ferme Authentique, c'était donc de la naissance à l'assiette.

Prendre soins de nos animaux et de nos plantes, de leur bien-être ainsi que de leur environnement et nourrir sainement nos clients était pour nous une évidence.

Pour cela, nous travaillions à l'ancienne et de façon authentique, c'est-à-dire que dans nos produits vous trouviez de la viande de cochons Cul Noir du Limousin IGP et HVE exclusivement, mais pas de sel nitrité, pas de gluten, pas de lactose, pas d'OGM, pas de colorant ni de conservateur.

Leur alimentation était composée de produits naturels et locaux, comme les céréales, les châtaignes, le fourrage, les glands, l'herbe, …

Comme nos cochons grandissaient sans être poussés, la viande était mature et persillée. Ils fournissaient une viande et un lard particulièrement estimés.

Une fois que les animaux étaient prêts, nous les emmenions à l'abattoir. Ensuite, nous les récupérions, nous les transformions puis les commercialisions en circuits courts sous forme de :

• charcuteries cuites et sèches ainsi que de plats cuisinés, de septembre à mai, lors de fêtes médiévales, salons gastronomiques, marchés de producteurs et événements ;
• plats à emporter, de mai à septembre, lors de festivals, fêtes médiévales, mariages et événements.

Nous transformions nos plantes aromatiques et médicinales en sirops, huiles, vinaigres ainsi qu'en huiles de massages.

Nos produits étaient préparés avec beaucoup de soins, dans un abattoir et une salle de découpes et de transformations qui respectent les réglementations en vigueur.

En 2014, nous avons créé une pâte à tartiner noisette-chocolat le « Creusella », qui est une marque déposée, qu'il faut goûter pour l'adopter.

En 2018, nous avons participé au concours international du saucisson, à Vanosc (07).

Nous avons obtenu plusieurs prix :

• Champion du Monde et Label Transparence pour notre Pamobix (notre saucisse sèche d'abats de Cul Noir).
• Vice-champion du Monde et Label Transparence pour notre Essentiel (notre saucisson de Cul Noir).

En 2020, la sénatrice de l'Orne, nous a décernés la médaille du Sénat.

En 2022, à la suite de problèmes de santé, nous avons choisi de mettre fin à cette aventure, pour nous spécialiser dans la restauration événementielle et le catering lors d'événements, de festivals, de fêtes historiques et autres en France et à l'étranger. Pour ce faire, nous avons créé Fous de Cochon.

En 2026, après un an de travail acharné, nous créons Le Bienvenu.

Le 31 août 2026, Le Bienvenu ouvre ses portes, avec 2 espaces : traditionnel et libre-service. C'est avec plaisir, que nous vous accueillerons, avec notre équipe, les midis du lundi au vendredi et du côté traditionnel le soir sur réservation.